JAほくさい行田農産物直売所で、行田在来青大豆のおからを購入。300g入りで60円。

購入したのはいいけれど、どうやって食べよう？？卯の花はそれほどおいしくないし、簡単に作れるものはないかな〜と、クックパッドを検索するとおからのサラダが簡単そう。 よし、作ってみましょうか。

で、作ってみた結果、おいしい！
ポテトサラダのポテト部分をおからに置き換えたわけですが、豆の美味しさがほんのりあって、パサつきもなくしっとりとして、おからで作ったとは思えません。
以下、自分流にアレンジしたレシピです。分量はどれも目分量でお好きなように。

材料は、おから200g（上の写真は300g）、ツナ1缶（ダイエット中の方は水煮がお勧め）、ヨーグルト大さじ5、キュウリ1本、マヨネーズ適量、粗挽き胡椒少々。

まず、おからを投入。

次にヨーグルト。あ、別に順番は関係ありませんが、おからの水分量をここで調節したいので、おからがパサパサの場合は多めに入れてください。

キュウリをスライスして投入。レンジでチンして細かく切ったニンジンや、ミックスベジタブルを加えてもいいかも。

ツナ投入。カンの中のオイル（水）も一緒に投入するとうまみが出ます。また、おからのパサつき感も抑えられます。

マヨネーズはお好みで。お腹が気になるオジサン（ワタクシ）は、カロリーハーフのマヨネーズを少なめに加えます。

全体のパサつき加減を見ながら混ぜます。適宜ヨーグルトとマヨネーズを加えます。

仕上げにピリッと粗挽き胡椒を多めにかけて完成。

見た目はポテトサラダと変わりません。

5分もしないで出来るので忙しい時に、ローカロリー高タンパクなのでダイエット時にも、そして何より安くておいしいのでお勧めです。繊維質もたくさん摂れるので、お通じも良くなります。……というか、良すぎておならがたくさん出て困ったのが唯一の欠点でしょうか…。

このレシピをアレンジするとすれば、おから半分でポテト半分というのもいいかも。それですと、言われないとおからが入っていることに気付かないかも。
ポイントはやはり、おいしいおからを使うこと。おからをモリモリ食べているわけですから、おから自体の味が重要になります。そんな条件にピッタリなのが、行田在来青大豆のおから。おいしいですぞ〜。